啤酒废水有机物浓度较高，易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，是较难处理的工业废水之一。今天我们就来看一看某啤酒废水处理实例分析。
一、工程概况
徐州某啤酒公司是规模较大的啤酒厂之一，设计生产能力6万吨/年。该公司在啤酒生产过程中排放出大量的啤酒废水，啤酒废水属有机污染型废水，若这些废水不经处理直接排放将造成对周围环境的严重污染。为保护环境，减少污染，该公司决定实施废水处理工程，以达到环境效益、社会效益的统一。
二、工艺分析
该啤酒厂所需处理的排水主要为制麦、糖化、发酵、罐装等车间所排放的废液及设备、管道等洗涤水和地面冲冼水，排水中主要含有淀粉、蛋白质、酵母菌残体、酒花残渣、残余啤酒、少量酒精及洗涤用碱，属于无毒有机废水。废水中的主要污染物指标为COD、BOD5、SS等，另外还有来自办公楼、食堂的生活排水，但水量相对较小。
啤酒废水属于中等浓度有机废水，其BOD5/CODcr一般在0.5以上，属于可生化性较好的废水，污染物中的有机物较容易生物降解，宜采用以生化处理为主的工艺流程。在我国，采用生化法处理啤酒废水的工艺流程有多种。本工程由于出水水质要求高，所提供的建设场地又较小，所以根据方案比较推荐采用了水解（酸化）—曝气生物滤池处理新工艺。
三、原水水质
本工程待处理的"啤酒废水来自工厂各工段所排放的生产废水及生活污水。由于该企业建厂较早，建厂时在排水管道设计上未进行清污分流，所以在新建废水处理站时，待处理废水为全厂的混合废水。本废水处理站的建设规模为日处理啤酒废水2,500立方米。本废水处理站进出水水质要求见表1。
表1 生产废水水质及排放要求
经过多种方案比较，该厂决定采用水解（酸化）—曝气生物滤池工艺。其工艺流程见图如下。
四、处理流程
1. 经粗、细两道格栅处理后的废水自流入废水调节池。由于啤酒废水排放的废水量及水质不均匀，特别是麦芽制备和糖化的排水为间断排放，所以为保证后续处理设施的正常运行，需设置调节池以便对水量和水质进行调节，使调节后的出水水量、水质尽量均匀。
2. 经水量、水质调节后的废水由提升泵提升至水解（酸化）池。水解酸化池的作用是最大限度地截留污水中的悬浮物，并将其中的部分有机物进行生物降解，一方面减少后续曝气生物滤池截留SS的量，以延长滤池的反冲洗周期；同时水解酸化池中的兼氧、缺氧微生物将大分子的有机物水解为小分子的有机物并对固体有机物进行降解，减少了污泥量，并使污泥的性能得以稳定。
3. 考虑到啤酒废水水质波动较大，废水虽经过调节池进行了调节，但水质波动较大还是会导致水解（酸化）池中的污泥上浮，使水解（酸化）池的出水中的SS量过多。为了减少后续曝气生物滤池截留的SS量，同时延长其反冲洗周期，故对水解（酸化）池出水进行中间沉淀，以去除大部分SS。
经中间沉淀池沉淀后的出水由提升泵送至上向流曝气生物滤池进行有机物的降解处理。在上向流曝气生物滤池中，污水中的有机污染物成为生长在滤料上的嗜氧微生物新陈代谢的营养物，使废水中的有机污染物在有氧的条件下通过嗜氧微生物的代谢作用而得以去除。由于曝气生物滤池具有生物截留作用，其对SS的截留使出水中的SS可达到所要求的排放标准，所以曝气生物滤池后面不需设置二沉池。
经曝气生物滤池处理后的出水就可达到排放标准，或排放或回用。
水解酸化池中稳定污泥和中间沉淀池底泥定期排入污泥均质池，由泵提升至板框压滤机脱水，脱水后的泥饼外运处理。
经处理后，该废水可以稳定达到污水综合排放标准（GB8978-2002）二级标准，相关指标如下：
表2 验收采样监测
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